Adquirir los conocimientos para la realización de unas buenas prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos. Concienciar a los participantes de la importancia de la salubridad de los alimentos y de sus responsabilidades directas. Adquirir conocimientos básicos sobre los peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control. Diferenciar las principales enfermedades de origen alimentario y tener el conocimiento de las medidas preventivas. Conocimiento de los distintos factores o agentes relativos a la contaminación microbiana: químicos, físicos y microbiológicos. Corregir deficiencias en la manipulación que pudieran tener consecuencias para la calidad higiénica-sanitaria del producto. Conocer la normativa aplicable al sector. Obtener el certificado de manipulador de alimentos para actividades en cualquier ámbito de la alimentación.